(1) Pagal skonio paskirtį:
Skonius galima suskirstyti į tris kategorijas: kasdieniai skoniai, valgomieji skoniai ir aromatai kitiems tikslams.
(2) Pagal esencijos aromatą ar aromatą:
Kvepalai, sandalmedžio, jazminų, rožių, žolių kvapai muilui.
Trys gėlės, varpinės gėlės, saldaus kvapo osmanthus, vaisių skoniai kremams.
Kvepaluose naudojamas aldehidas, gėlių, žalias, gėlių, rytietiškas ir kt.
Valgomieji apelsinai, saldieji apelsinai, citrinos, grietinėlė, vanilė, šokoladas, migdolai, kolos rūšis ir kt.
Mėtų, mėtinių, vaisių, žiemžalių ir kt. Dantų pasta.
Žalia slyva, rožė, saldaus kvapo osmanthus, daqu, brendis, viskis ir kt.
Tabakui naudojamas dūmuose vytintas tabakas, tabako mišinys ir kt.
(3) Pagal tirpumą: jis gali būti suskirstytas į dvi rūšis: tirpus vandenyje (įskaitant tirpią alkoholyje) ir tirpus aliejuje.
(4) Pagal dozavimo formą: padalintas į skystą (įskaitant pastą, pieną), kietą (įskaitant miltelius, bloką) ir kitas rūšis.